Receta de ensalada de verduras marinadas – Jess Keys

Una buena “receta sin receta” veraniega que es adecuada para este… lunes nevado por la mañana. 😜

Probamos el verano durante el fin de semana y me recordó que necesitaba compartir la ensalada de verduras marinadas que preparé en Florida.

¿Por qué ensalada de verduras marinadas? Bueno, ya había preparado un lote de ensalada de pasta que preparamos la semana anterior, así que quería algo diferente: decidí cortar un montón de verduras y verter un poco de aderezo italiano sobre ellas y ver qué pasaba.

Resultó que es DELICIOSO. Y es aún más fácil que ensalada de pasta porque no tienes que cocinar nada!

Cocina nevera ensalada de verduras marinadas

Lo que me encanta de la ensalada de verduras marinadas:

Es crujiente, picante, una excelente manera de usar cualquier verdura que tengas en el refrigerador, ¡y es un lado saludable o un refrigerio que puedes sacar del refrigerador en cualquier momento! También es una gran alternativa a la ensalada de pasta si no comes gluten. Y resulta ser un delicioso acompañamiento sin cocinar para llevar a una fiesta. ¡Incluso puede acortar el corte de muchas de las verduras comprándolas precortadas!

¿Cómo lo haces?

Es fácil. Verduras de tu elección (la mayoría de ellas crudas, ¡ni siquiera tienes que cocinarlas!) + vinagreta comprada en la tienda de tu elección. Déjalo macerar en la nevera y listo. ¡Ya terminaste!

¿Qué verduras puedes usar para la ensalada de verduras marinadas??

Lo mejor de esto es que puedes usar lo que tengas a mano. Si está en el refrigerador, ¡es un juego justo!

En mi opinión, las mejores verduras son las zanahorias, el apio, la coliflor, el pimiento y el calabacín, porque aguantan mejor en el refrigerador, incluso después de varios días. También me gusta agregar algunas cebollas en rodajas muy finas para darle un toque extra.

También puede jugar con diferentes perfiles de sabor, por ejemplo, agregue algunas aceitunas kalamata y queso feta si quiere hacer un giro griego. Agregue tomates y mozzarella (¡e incluso un poco de salami!) Si quiere darle un toque italiano. Hay muchas maneras en las que puedes modificarlo.

Algunos pensamientos iniciales sobre las verduras para usar:

• Zanahorias
• Apio
• Floretes de coliflor
• floretes de brócoli
• pimiento picado
• Judías verdes*
• Espárragos*
• Pepino (querrás sacar las semillas primero para que no se ponga demasiado aguado)
• Calabacín
• Cebollas (me gustan las rojas o las blancas dulces)
• Maíz (maíz tierno en cubitos o cortar la mazorca, ¡ambos funcionan!)
• Aceitunas
• Tomates cherry o uva cortados en cubitos (creo que los cubitos regulares son demasiado aguados) No me gusta cómo saben los tomates después de estar en el refrigerador por un día o dos, así que podría agregarlos por separado para servir, pero eso es una preferencia personal.
• * Querrá blanquearlos primero para que estén tiernos pero aún crujientes. ¡Todo lo demás puede ser crudo!

Complementos opcionales:

• Queso en tiras o queso mozzarella cortado en cubitos
• queso feta desmenuzado o queso fresco
• Hierbas de tu elección según el perfil de sabor que buscas
• Una cucharada de pesto
• salami en rodajas
• Hojuelas de pimiento rojo triturado para agregar un poco de especia

¿Qué aderezos puedes usar para hacer una ensalada de verduras marinadas?

vinagreta italiana: nos encanta el aderezo italiano Club Lucky para los locales de Chicago. El aderezo italiano de Ken también es genial, ¡pero no necesitas nada sofisticado! Usé una botella de aderezo italiano de espoleta genérico de Publix en Florida y todavía estaba delicioso.

Vinagre balsámico: ¡También sería delicioso! Ken’s y Briana’s son un buen balsámico.

vinagreta griega: ¡Si buscas un perfil de sabor griego!

Instrucciones: Cómo hacer una ensalada de verduras marinadas

1. Pica las verduras de tu elección, colócalas en un tazón grande y sazona con sal, pimienta y/o cualquier condimento favorito. (¡Me encanta el condimento Mrs. Dash que complementa casi cualquier perfil de sabor y el condimento Cavenders si vas al Mediterráneo!)
2. Vierta la vinagreta de su elección dependiendo de la cantidad de verduras que tenga. Si está haciendo un lote grande, probablemente usará toda la botella. Desea que las verduras estén cubiertas abundantemente, pero no quiere que nadan/sumerjan completamente en el aderezo. Solo míralo.
3. Cubra, enfríe en el refrigerador al menos un par de horas, hasta toda la noche. Escurra el exceso de aderezo del fondo del tazón después de 24 horas para mantener las verduras crujientes. ¡Se mantendrá en la nevera durante varios días! (Si dura tanto. 😉)

¡Eso es todo! ¡Espero que te guste esta ensalada fácil tanto como a nosotros!