Los mejores rollos de canela de todos los tiempos


¡Feliz Nochebuena! Estoy muy emocionado de compartir la receta del rollo de canela. Ha sido una solicitud principal en DMS 🙂 Estaba planeando tomar fotos y publicar un paso a paso, pero ni siquiera he tenido la oportunidad de hacerlas todavía para Navidad y prometí publicar la receta antes de Navidad, así que solo estoy agregando capturas de pantalla de los videos que tomé y luego, cuando las haga, agregaré mejores imágenes 🙂

Nos encantan los rollos de canela y he pasado por toneladas de recetas tratando de encontrar nuestro favorito y prometo que este no decepcionará. Una de mis partes favoritas es la crema porque incluso si arruinas y haces la masa un poco demasiado seca (como lo hice la primera vez que hice), ¡devuelve la humedad y las hace súper suaves! Obtuve una gran parte de la parte del rollo de canela de esta receta de Cinnabon en Sabores de Lizzy T pero retoqué algunas cosas como el glaseado. El glaseado es la receta de Cody que ha preparado desde que nos casamos. ¡A continuación se muestra nuestra versión de la receta para nuestros rollos de canela favoritos de la familia! ¡Espero que los amen!

La siguiente receta es para 12 rollos. Doblaré o haré 1.5 porque los comemos durante una semana. Personalmente, creo que son MUCHO mejores si los horneas, los congelas, los pones en el congelador y luego los calientas en el microondas. Ni siquiera me como uno cuando sale del horno porque creo que en el congelador el glaseado se derrite o algo así. No lo sé … simplemente saben mejor. También lo hace realmente genial si quieres hacer un desayuno de cumpleaños o Navidad, no tienes que levantarte muy temprano para hacerlo, puedes prepararlos el día anterior.

INGREDIENTES (para 12 personas):

Masa:

1 taza de leche tibia

2 1/2 cucharaditas de levadura seca instantánea

2 huevos grandes (temperatura ambiente)

1/3 taza de mantequilla salada (coloco la mía en la mañana para que esté a temperatura ambiente y suave, si te olvidas, apenas la derritas, si la derrites por completo no resultará igual)

4 1/2 tazas de harina para todo uso (dividida) ** Aquí es donde mi receta difiere de allí. Como estoy en una elevación más alta, era demasiada harina, así que la modifiqué varias veces y encontré el punto óptimo: 3 y 3/4 de taza a 4 tazas. Quieres que la masa quede un poco pegajosa y elástica.

1 cucharadita de sal

1/2 taza de azúcar granulada

Relleno:

1/2 taza de mantequilla salada (casi derretida)

1 taza de azúcar morena compacta

2,5 cucharadas de canela

1/4 taza de azúcar (la receta original no tiene azúcar agrego un poquito)

1/2 taza de crema espesa (* para verter sobre los rollos subidos) la crema es lo que hace que los rollos sean súper suaves, nunca uso la cantidad completa de crema, siempre hago menos. Si los quiere realmente pegajosos, hágalo en su totalidad, pero generalmente hacemos un poco más de la mitad de lo que requiere.

Receta de glaseado de Cody:

Le pedí a Cody su receta y estas son sus palabras exactas jaja:

1 barra de mantequilla, descongelada, no en microondas, primero mezcle la mantequilla con una batidora (aproximadamente 30 segundos hasta que esté completamente esponjosa)

Agrega 1 cucharada de vainilla buena, no la de mierda

Agrega 1/3 taza de leche

Vierta el azúcar en polvo hasta obtener la consistencia que desee. Yo nunca lo mido. Nos gusta más espeso porque congelamos rollos. (Le pedí a Cody que adivinara cuánto y me dijo que adivina alrededor de 2 tazas de azúcar en polvo).

INSTRUCCIONES:

(estos son bastante su paso a paso, con un par de cosas que agregamos, pero ella tiene algunos buenos consejos que me ayudaron)

  1. Vierta la leche tibia en el tazón de una batidora de pie y espolvoree la levadura por encima.
  2. Agrega los huevos, la mantequilla, la sal y el azúcar.
  3. Agregue 3.5 tazas de harina (guarde el resto y solo agregue si su masa lo necesita, recuerde que quiere que esté un poco pegajoso todavía 🙂 Mezcle con la cuchilla batidora hasta que los ingredientes estén apenas combinados. Deje que la mezcla repose durante 5 minutos para que la harina tenga tiempo de absorber los líquidos.
  4. Saque la masa de la cuchilla batidora y retírela. Coloque el gancho para masa.
  5. Batir la masa a velocidad media, agregando hasta 1/2 taza más de harina si es necesario para formar una masa. Amasar durante 5-7 minutos o hasta que la masa esté elástica y suave. La masa debe estar pegajosa y aún se pegará a los lados del tazón. ¡No agregue demasiada harina!
  6. Rocíe un tazón grande con aceite en aerosol.
  7. Use una espátula de goma para quitar el áspero del tazón de la batidora y colóquelo en el tazón grande engrasado.
  8. Cubre el recipiente con una toalla o papel encerado.
  9. Coloque el tazón en un lugar cálido y deje que la masa se doble hasta que se duplique. Me gusta encender el horno al mínimo durante 1-2 minutos. Luego apague el horno y coloque la masa allí para que suba. Normalmente, la masa tarda unos 30 minutos en subir. No permita que la masa suba demasiado o sus rollos de canela estarán aireados.
  10. Mientras sube la masa, prepara el relleno de canela. En un tazón mediano, combine la mantequilla blanda, el azúcar morena, el azúcar y la canela, mezclando hasta que estén bien combinados. Dejar de lado.
  11. Espolvorea tu encimera con harina. Coloque la masa sobre la estera de pastelería y espolvoree la parte superior de la masa con harina adicional.
  12. Enharina un rodillo y enrolla la masa hasta formar un rectángulo de 24 × 15 ″. No te preocupes demasiado por el tamaño del rectángulo, no tiene que ser exacto, pero quieres que quede cerca.
  13. Use una espátula de goma para alisar el relleno de canela sobre todo el rectángulo de masa.
  14. Comenzando por el extremo largo, enrolle la masa con fuerza al estilo de un rollo de gelatina.
  15. Cortar en 12 rodajas y colocar en un molde para hornear engrasado de 9 x 13.
  16. Cubra la sartén y deje que los panecillos se levanten durante 20 minutos o hasta que casi se dupliquen.
  17. Precalienta el horno a 375 grados.
  18. Calienta la crema espesa hasta que se quite el frío. No lo hagas caliente … simplemente no lo quieres frío. Debe estar caliente al tacto.
  19. Una vez que los panecillos hayan subido, vierta la crema espesa sobre la parte superior de los panecillos, dejándola empapar dentro y alrededor de los panecillos.
  20. Hornee a 375 grados durante 20-22 minutos, hasta que los panecillos estén ligeramente dorados y los del centro estén bien cocidos. Tenga en cuenta … el tiempo variará según el tamaño de los rollos, el tipo de bandeja, lo cerca que estén empaquetados, etc. Pueden demorar entre 25 y 27 minutos. Revise los rollos a los 20 minutos. Si se doran demasiado, cúbralas sin apretar con papel de aluminio durante el tiempo restante de horneado.
  21. Mientras los rollos se enfrían, prepare el glaseado.

NUESTRAS ADICIONES FAMILIARES:

22. Una vez que Cody hace el glaseado y los panecillos se han enfriado por completo, congelamos todos los panecillos, les ponemos un trozo de papel de aluminio y los metemos en el congelador. Esto hace que sea realmente fácil de preparar con anticipación antes de su evento o comida. ¡No tienes que apresurarte el día!

23. Una vez que hayan estado en el congelador un par de horas, caliéntalas en el microondas durante 30-45 segundos dependiendo de tu microondas y están DELICIOSAS !!! Como sabemos que los vamos a calentar y el glaseado se derrite un poco, hacemos que el glaseado sea bastante espeso.

¡Espero que los amen! ¡Envíame fotos si las haces! Y espero que tengas un día especial en familia o con amigos. ¡Feliz Nochebuena!

XX,

Christine



Fuente: Christine Andrew (www.hellofashionblog.com)

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