7 formas deliciosas de hacer su próximo Negroni
El viejo Negroni de Casper Lundmose
1 onza. ginebra Beefeater
1 onza. Vintage Punt E Mes
1 onza. campari vintage
Rodaja de naranja deshidratada para decorar
si me sigues en instagram sabes que soy un gran fan de Negroni. ¿Sería un entusiasta de la moda masculina que se precie si no lo fuera? Me encanta experimentar con ingredientes, proporciones y diferentes variaciones; sin embargo, nunca me desvío demasiado del original.
Mi favorito es el Negroni Vecchio. (En realidad, un Negroni Vecchio de 2/3, ya que no estoy usando ginebra añeja). A lo largo de los años, me encontré con una botella de Campari de la década de 1980, así como con una variedad de vermuts dulces de la misma época, siendo mi favorito personal Punt. E Mes.
Los más de 30 años de envejecimiento le dan a los licores un sabor mucho más complejo. El Campari, por ejemplo, tiene un amargor mucho más fuerte que me gusta bastante. Y el Punt E Mes ha perdido un poco de su dulzura y ha adquirido un perfil de sabor más oscuro y profundo. En lo que respecta a una ginebra, generalmente opto por Beefeater, ya que creo que es una de las explosiones de más alta calidad por el dinero.
Ya que realmente disfruto de los sabores amargos, tomaré una IPA en lugar de una cerveza cualquier día de la semana, por lo general, tomo un poco más de Campari en comparación con el vermut. Pero cuando estoy trabajando con un vermut añejo, siempre uso la clásica medida de partes iguales.
Para decorar, ya sea una rodaja de naranja fresca de la manera “correcta”, o una rodaja de naranja seca que guardo en el bar de mi casa. Me gusta el hogar agrega sabor en la nariz, así como a la bebida. Mi mejor consejo: si te encuentras con una botella vintage, no dejes pasar la oportunidad, lleva tu negroni a otro nivel.
Negroni rico y clásico de Brian Sacawa
1 onza. Ginebra Tanqueray London Dry
1 onza. Vermut Cocchi de Turín
1 onza. Campari
Rodaja de naranja, cortada por la mitad, para decorar
Soy una criatura de hábitos. Sé lo que me gusta y una vez que lo marqué, rara vez cambia. Sin embargo, paradójicamente, mi gusto por una receta particular de Negroni va y viene con la temporada y mis papilas gustativas. Además, con tantas posibilidades y permutaciones, siento que no experimentar de vez en cuando sería perjudicarse a uno mismo. Sin embargo, cuando yo hacer marque una receta, tiendo a seguirla por un buen tiempo y esta es la que he estado favoreciendo recientemente.
Antes de entrar en los entresijos de mi actual receta favorita de Negroni, hablemos de mi anterior favorito. Partes iguales de ginebra Beefeater, vermú dulce Martini & Rossi y Campari. Un enfoque súper clásico, sin tonterías y cómo se preparó cada Negroni que he probado en Italia. Y al igual que mis camareros italianos, no me molesté en medir nada: observé cada ingrediente directamente en el vaso, agregué un poco de hielo, revolví varias veces con el dedo y disfruté.
Ahora, mi receta favorita actual. Ciertamente es clásico, pero eleva un par de cosas un poco del viejo Beefeater, Martini, Campari stand by. Primero, el Tanqueray London Dry. Además de ser un potable más potente, tiene un perfil de sabor más fuerte y rápido, lo que combina muy bien con el Campari. Eso también contrastes combina muy bien con el rico sabor y textura del Cocchi Vermouth di Torino, mucho más profundo y complejo que Martini & Rossi.
Para esta receta, rompo el vaso mezclador y los jiggers porque después de haber intentado observarlo un par de veces, puedo decirles que la precisión importa aquí. Revuelva con hielo durante 30 segundos, tensión muscular en un vaso doble Old Fashioned sobre un cubo de hielo grandey decorar con una rodaja de naranja.
Tony Gorga’s Original #Menswear Negroni
1 onza. Mono 47 Ginebra
1 oz. Punt E Mes
1 onza. Campari
1 rodaja de naranja Cara Cara para decorar
Aunque haré un Negroni con la mayoría de las ginebras que no sean de pepino (Tanqueray es excelente y está fácilmente disponible; buena elección, Brian), recientemente me ha gustado Monkey 47. Definitivamente es caro, pero el sutil equilibrio de cítricos y hierbas las notas complementan cualquier buen vermú. Para mí, sin embargo, el vermú es lo que le da carácter a un Negroni, y Punt E Mes es exactamente el boleto.
Es rico y espeso, con una sensación en boca similar a un buen balsámico. Puede ser almibarado, pero lejos de ser demasiado dulce. Siento que estoy bebiendo algo sustancioso, y es un excelente acompañante de un buen chuletón a la parrilla.
En cuanto a Campari, no tengo mucha experiencia (o no tengo ganas de desembolsar) con las golosinas vintage. Consígueme algunas de las cosas de color rojo brillante de la licorería local y estamos listos para irnos.
Mi primer Negroni tenía una rodaja de naranja, y así es como los hago ahora. Haré una naranja sanguina si puedo encontrarla, pero la sutil dulzura de la variedad Cara Cara funciona muy bien. También son de buen tamaño para cristalería.
El hielo de calidad es un componente sumamente subestimado para cualquier cóctel. Tengo bastante buena agua del grifo en mi casa, pero lo paso por mi filtro Brita de todos modos. Prefiero, también, un bloque redondo de hielo a un cuadrado o varios cubos. Un derretimiento más lento equivale a una bebida menos aguada.
En cuanto a las proporciones, soy un tipo clásico de partes iguales. Yo mezclo el mío en lotes y lo guardo en mi refrigerador. Es un pequeño guiño a mi difunto abuelo, cuya esposa solía guardar un frasco de su “medicina” (un VO Manhattan seco) en el refrigerador para que pudiera tomar medio vaso todas las tardes. Vivió hasta los 101 años, así que supongo que es una buena práctica a seguir.
Negroni agitado, no revuelto de Brad Lanphear
1 onza. Tangueray No. Diez
1 onza. Vermú dulce Martini & Rossi
1 onza. Campari
Piel de naranja para decorar
Me gustan mis Negronis extra fríos, lo que los hace mucho más refrescantes en los meses más cálidos. (Sin embargo, eso no quiere decir que no se puedan disfrutar durante todo el año…) Yo soy mucho más particular sobre el proceso de haciendo el Negroni que los ingredientes reales de la bebida. Mientras tengas Campari, cualquier ginebra decente y vermú dulce harán el truco. Resulta que ahora mismo tengo a mano Martini & Rossi junto con Tanqueray No. Ten, así que vamos con esos.
Lo que soy extremadamente especial es el hielo. Tiene que ser hielo en cubos de ~ 1 “, sin chips ni hielo en forma de media luna. Necesitarás una buena bandeja de cubitos de hielo a la antigua.que es lo que deberías usar para todos tus cócteles de todos modos. Si puede encontrar una de esas bandejas de palanca de metal estilo años 60 que hace cubos perfectos, del tipo que probablemente usó tu abuelo, estás en el negocio.
La preparación comienza tomando un puñado grande de hielo y luego colocándolo en una coctelera de metal grande. A continuación, vierta 1 oz. de cada ingrediente sobre el hielo. ¡Agite vigorosamente! Luego ponga otro puñado más pequeño de hielo en un vaso bajo. Cuela la coctelera en el vaso, sobre el hielo. Adorne con una cáscara de naranja para un toque extra de cítricos y un toque de color. Disfruta resplandeciente.
Mezcal Negroni de Steven Elliott
1 oz. Del Maguey mezcal
1 onza. Vermú dulce Dolin o Carpano Antica
1 onza. Campari
Piel de naranja para decorar
Seamos honestos, la receta clásica de Negroni es una que todo aficionado a los cócteles que se precie debería saber cómo hacer. Si bien nunca discriminaré a la bebida icónica, la verdad es que me aburrí un poco. Tal vez sea la idolatría constante o tal vez sea cómo después de un poco de más me siento como la muerte absoluta. ¡Maldita seas, ginebra!
Lo que elogio de la bebida nacida en Italia es su mezcla equilibrada 1-1-1 de licor, amargos y aperitivo. No soy alguien que tenga una barra completamente surtida en mi casa, por lo que en un día normal, un cóctel con más de cuatro ingredientes no se ajusta a mi estilo, que es una de las razones por las que me gusta el Negronis.
Mi interpretación favorita del Negroni es el mezcal Negroni. Lo que aprecio del mezcal es el sabor ahumado que agrega a la mezcla. Combinado con la dulzura del vermú y el sabor a naranja amarga de Campari, es un cóctel fácil de beber que prefiero nueve de cada 10 veces.
Me gusta cambiar mucho las cosas y, a menudo, cambio uno o los tres ingredientes para obtener un perfil de sabor diferente. Reemplazar Campari con Zucca amaro, cambiar el vermú dulce o probar una nueva botella de mezcal. Cada cambio agrega un matiz al Negroni que lo mantiene interesante y agradable.
¿Tu receta favorita?
¡Suene a continuación con su mejor receta de Negroni!
Fuente: He Spoke Style (hespokestyle.com)